從來源上，多數直接或間接來自植物，少數為動物成分(例如日本料理中味噌湯所用的干柴魚)或者合成成分(例如味精)。從調味料所添加的味道上分有酸、甜、苦、辣、咸、鮮，麻。添加的香氣上有甜香、辛香、薄荷香、果香等。從技術手段來分，古代多為天然調味料(例如鹽、豆油、糖、八角)，而今國人多用復合調味品料(味精、雞精、雞粉)，國外多為通過高科技提取的純天然調味料

調味料中有很多種成分，在混合過程中最主要的混合難題：
1、輕重粉難混合機均勻的難題。
2、微量元素難混合均勻的難題
3、“假”顆粒的形成

       傳統的混合機：重力擴散型混合機無法解決“假”顆粒問題和微量元素問題；強制攪拌型混合機無法解決微量元素問題；以上兩種均不能達到精細化均勻，達到更高的均勻度。雙運動®混合機集以上混合機的所有優點，料筒轉動及內部全尺寸螺旋葉片進行多維運動，在調味料行業能把所遇到的混合機難題一機及解決。雙運動®混合機還有針對調味料行業專門研發出新型雙運動®混合機，飛刀型雙運動®混合機，這類混合機料筒內部有兩把高速旋轉的飛刀，大大提高混合機效率，完全可以把“假”顆粒打開打散，更有力解決客戶的混合難題。